В xslt есть функция, которая именно так и называется - position(). Если перебираешь какое-то множество элементов - она каждый раз возвращает порядковый номер очередного элемента в этом множестве (нумерация, ЕМНИП, начинается с 1).

А как ее применить - зависит от того, что тебе надо получить:
- если просто счетчик элементов должен начинаться не с 1, а с некоторого N - тогда просто для счетчика используй выражение position() + N - 1
- если же надо перебирать элементы начиная не с первого, а с N-го - тогда внутри своего цикла, в котором перебираются элементы, можно добавить дополнительное условие: <xsl:if test="position() > N-1">...что-то сделать...</xsl:if>

Ну тогда уточняющие вопросы:

- данные вытянуть откуда? Поскольку на вход xslt подается xml - каким образом, какими элементами в этом xml данные представлены? Это просто последовательность однотипных элементов или что-то более сложное и структурированное?

- строки и столбцы записать куда? Какой формат должен получиться на выходе xlst и что в этом формате представляют собой "столбцы"? (например, если на выходе нужен html, то он может содержать разметку для таблицы со столбцами. Или нужно что-то другое?)