Имхо, Деда тут с аналогиями с брандмауэром перемудрил. Обозвал бы не "Предпочитаемые форумы", а "Отображаемые форумы" и всем бы при создании юзера/форума ставил все галочки - все бы, кмк, было бы норм (кому чего не нравится - 1 раз бы отключили в профиле и все).

при добавлении нового форума добавить примерно следующее:

insert into v1_preferred_forum (user_id, forum_id)
select pf.user_id, @new_forum_id from v1_preferred_forum as pf
group by pf.user_id

где @new_forum_id - id'шка нового форума

при добавлении нового форума добавить примерно следующее:

insert into v1_preferred_forum (user_id, forum_id)
select pf.user_id, @new_forum_id from v1_preferred_forum as pf
group by pf.user_id

где @new_forum_id - id'шка нового форума

как ты через удобный интерфейс создаешь новый форум - по кнопке?
1. если да
1.1. то смотреть, что там в обработчике формы - если просто дергается проца на MySQL
1.1.1. то нужно смотреть ту процу и 124593
1.1.2. то нужно смотреть дедокод обработки на предмет "insert into <таблица_со_списком_форумов>" (возможно просто "insert <таблица_со_списком_форумов>", хз как там в MySQL) и после нее добавлять 124593.
2. если нет, то колись как