Есть разные приемы звукоизвлечения и украшений - можно извлекать звуки одной левой рукой, например ударяя пальцем по струне или отдергивая палец и дергая струну, можно играть глиссандо, проскользив пальцем по струне, можно оттянуть струну и поднять звук на сколько-то (bend). Ну этими последними разными приемами в принципе все гитаристы пользуются. И вот у Бека динамика, звукоизвлечение, тембры и т.д. - всё это очень классно, и делает его игру выразительной. Хотел написать ещё слово "фразировка", но почитал, она в принципе включает в себя написанное.
А вот послушал какие-то его более ранние записи - там это не так выражено. Послушал песню People get ready, там Род Стюарт поёт, а Бек играет, вроде популярная когда-то песня, но там его игра не очень произвела впечатление.