Информация разлетелась очень быстро, когда в 2018 году группа ученых под эгидой Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) объявила, о том, что переработанное мясо может вызывать колоректальный рак. Так, ВОЗ относит бекон, сосиски и колбасу в первую категорию продуктов, вместе с табаком и асбестом. Она также отмечает, что красное мясо «возможно» вызывает рак.

Красное мясо было отнесено к группе 2А – продуктам «вероятно канцерогенным для человека». Это значит, что основанием послужил ограниченный объём фактических данных, указывающих на связь между употреблением в пищу красного мяса и развитием колоректального рака. Другими словами, связь между употреблением красного мяса и развитием рака установлена, но при этом нельзя исключить и воздействие другого фактора.