Термином «Халяль» (перевод с арабского – разрешенный) называют объекты, разрешённые исламскими законами. Любая пища в исламе разрешена, кроме той, которая в Коране записана как харам. Запрещёнными продуктами являются: алкогольные напитки и интоксиканты, нехаляльный животный жир, ферменты (разрешены только микробные), желатин (разрешён только рыбий), липаза животного происхождения, свинина и продукты убоя свиней, бульон из разных сортов нехаляльного мяса, сало, хищные животные и птицы, насекомые (за исключением саранчи) а также еда, которая соприкасалась с запрещёнными продуктами. К сомнительным продуктам в исламе причисляют: ферменты, эмульгаторы, ароматизаторы.

Моно- и диглицериды — это жирные вещества, которые используются в качестве эмульгаторов. Эмульгаторы — это соединения, используемые для удержания масел или жиров и воды в одной фазе (т.е. они предотвращают разделение масла и воды). Часто в ингредиентах он указан как E471.

Моно- и диглицериды могут быть получены из животных или растительных источников.

Если они получены из растительных источников, они являются халяльными.

Если они получены из животных источников, то, как правило, они не разрешены к употреблению, если только нет уверенности в том, что животное халяль [прим.: дозволено в пищу и забито по Шариату].

Потребители мусульмане должны избегать продуктов, содержащих моно- и диглицериды, если только они не обозначены как 100% растительные.