По идее если данная деятельность является для человека основным доходом то там он и профессионал, хотя конечно на 100% не факт, я могу сторожем работать или охранником, а зарабатывать на выращивании кур, или грибов или ещё чего.

Я когда в Карелии был, там один мужик подвозил меня, сказал что так то он работает где то , но летом когда грибы, у него места есть по хер знает скоко белых грибов собирает и сдает в рестораны и ещё каким то пищепитам, не знаю правда или нет, но вот так сказал, я так сильно подозреваю что налогов он не платит