Откуда ты берёшь такую траву? Да, Мичурин сделал многое для разнообразия сортов яблок, но из этого не следует, что до него совсем ничего не было.
Из старых русских сортов только Антоновка кислая. И то, за то её и держали - в основном, на закуски к новогоднему столу (до Нового года она вполне хранилась).
А белый налив - вполне себе сладкие. Чем южнее растёт - тем слаще.
В Курской губернии уже вполне приличным по сладости будет.