Действительно так, подтверждаю.
Это потому, что разучились готовить.

С детства помню вкус черной икры, она была хороша, значительно лучше красной.
Продавалась в каждом гастрономе вразвес (речь идет об Иванове, т.е. отнюдь не Москве). Паюсная по 18 руб за кг, другого вида за 20-21. Обычно в рядовом гастрономе было сорта три черной икры + еще красная, она стоила 10 руб за кг. Отец был офицером, поэтому мы довольно часто лакомились, мать посылала меня со стаканом, куда продавщица наваливала полстаканчика из килограммовых металлических банок.
Так вот я подтверждаю, что раньше черная икра была очень вкусной, красная ей и в подметки не годилась.

А на прошлый Новый год мы с женой купили баночку черной икры и были сильно разочарованы. Она действительно безвкусная и жесткая, хуже красной.
Увы, утеряли секрет приготовления вкусной черной икры.